柴火鸡是以土鸡合秘制配方为材料，以土锅、土灶为工具烹制出来的佳肴。柴火鸡的土鸡一般选用当地农户放养，而御凤甲柴火鸡所选用的鸡是康熙微服私访记中三德子的扮演者赵亮老师养的黑凤宫鸡、鸣凤宫鸡等品牌土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，渴了就饮山泉，饿了就吃野草虫子，体内毒素比一般喂养鸡少.
以前这道菜是用农村土灶配合柴火或者木炭，经过猛火翻炒，之后再用炭火微焖几分钟，贴上玉米饼，即可享用。因为这道菜在烹制的过程中全程用的是木柴，所以这道菜就被取名为柴火鸡。
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